Mi cafetera express no saca crema: causas y soluciones

1. El café es viejo o no es el adecuado

La crema la forman los gases que conserva el café recién tostado. El café molido pierde la mayor parte en pocas semanas después de abrirlo, y el torrefacto (tostado con azúcar) apenas la produce.

Solución: usa café de tueste natural, cierra bien el paquete y, si puedes, compra en grano y muélelo al momento. Un molinillo de muelas como el Homtone es la mejora que más se nota en una cafetera de brazo.

2. Molienda, dosis y prensado

Si el café sale en menos de 15-20 segundos y muy claro, el agua está pasando demasiado rápido: la molienda es gruesa, hay poco café o está poco prensado. Si gotea y tarda muchísimo, es al revés.

Solución: llena el filtro hasta el borde (unos 14-18 g en un filtro doble, según la cafetera), nivélalo y prensa firme y recto. Con café recién molido, ajusta la molienda un punto más fina hasta que la extracción ronde los 25-30 segundos. Una báscula como la de BAGAIL ayuda a repetir siempre la misma dosis.

3. Filtro presurizado o no presurizado

Muchas cafeteras económicas, como la De'Longhi Dedica Style, traen filtros presurizados: tienen un único orificio que crea «crema» incluso con café molido del súper. Si usas un filtro no presurizado (o una cesta sin doble fondo) con café comercial, saldrá sin crema.

Solución: con café molido de supermercado usa el filtro presurizado. El no presurizado solo tiene sentido con café recién molido y un molinillo capaz de moler fino.

4. Temperatura

Un portafiltro frío o una taza fría enfrían el café y reducen la crema. Deja que la cafetera termine de calentar (el piloto deja de parpadear), haz pasar un poco de agua con el portafiltro puesto y usa tazas templadas.

5. Cal y suciedad

Con el tiempo, la cal reduce la temperatura y el caudal, y los restos de café tapan la ducha del grupo. Si el café sale tibio, lento o irregular, descalcifica siguiendo el manual (tienes el paso a paso para De'Longhi en nuestro artículo sobre cómo descalcificar una cafetera De'Longhi) y limpia la ducha y la junta del grupo con un cepillo.

Si la cafetera no tiene presión o no sale café

1. Comprueba que el depósito está bien encajado y con agua suficiente: si entra aire, la bomba suena pero no empuja.
2. Haz salir agua por el vaporizador unos segundos para purgar el aire del circuito.
3. Si el café no cae pero sin el portafiltro sí sale agua, la molienda es demasiado fina o el filtro está obstruido: límpialo y prueba con una molienda más gruesa.
4. Si no sale agua ni sin portafiltro, lo más probable es cal: descalcifica. Si aun así no sale, contacta con el servicio técnico.

Si la leche no hace espuma

Usa leche muy fría y una jarra fría, purga el vaporizador antes de meterlo y coloca la punta justo bajo la superficie hasta que la leche aumente de volumen; luego húndela un poco para calentar. Si sale poco vapor, limpia la boquilla con una aguja (muchas cafeteras incluyen una herramienta) y descalcifica.

Si tomas muchos cafés con leche y no quieres practicar, una cafetera con espumado automático como la Sage Bambino Plus lo hace sola.